日本の食材のみで作るタイ料理



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誰でも大好き「カオマンガイ」
人数分 4〜5人前
調理時間 1時間
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材料
1.鶏肉400グラム
2.にんにく2カケ
3.生姜親指大
4.塩少々
5.砂糖少々
6.大根4分の1個
7.たまねぎ1個
8.油少々
9.きゅうり(付け合せ)
10.味噌大匙2杯
11.生姜親指大
12.生唐辛子1〜2個
13.万能ねぎ
14.塩少々
15.砂糖少々

作り方
1.1リットル程度の沸騰したお湯に鶏肉、2つに切ったたまねぎ、輪切りした生姜、大きく切った大根、
たたいたにんにく、塩、砂糖を入れて鶏肉が茹で上がるまで煮る。
2.茹で上がった鶏肉を取り上げて、残ったスープはざるでこす。
3.油を引いたフライパンでにんにくを色がつくまでいためる。
4.研いだ米を入れて、においつけに少しいためる。
5.先ほどのスープにしょうがのみじん切りを加え、炒めたお米を炊く。
スープ
1.残ったスープに冬瓜、塩、砂糖を入れ、ねぎのみじん切りを最後に加える。
たれ
1.味噌に少量のお湯を加えて火にかけながらとく。
2.といた味噌に、しょうがのみじん切りと唐辛子のみじん切りを加える。

更新日時 2004/11/18/21:46:12  No.8
記入者 ラーさん

チェンマイの食卓の必需品「ナムプリックノム」
人数分 1人前
調理時間 20分
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材料
1.花唐辛子10粒
(花屋さんで売っています。へたを取ってください)
2.ししとう1パック
3.ニンニク3−5カケ
4.ひともじの根7個
(無い時は玉ねぎでもOK中1個大半分)
5.塩少々

6.ダシ醤油大匙1、2杯
(5と6はナンプラーがあればいりません)
7.油少々

作り方
1.1と2と3と4を適当な大きさに切り別々に炒めます
(十分に火がとうり少し焦げ目がつくまで)
2.それらを全部ミキサーに入れてかき回します
(全部の材料が均一に混ざり合う事)
3.5と6を少々加えて又かき回します
(飛び上がるくらい辛く、シヨッパイぐらいがよい)
4.出来上がり
(生野菜やゆで野菜を付け合わせ、蒸したもち米と一緒に食べましょう。)




更新日時 2004/11/18/17:59:32  No.3
記入者 ラーさん

タイのやきそば「パッタイ」
人数分 4人前
調理時間 30分
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材料
1.ビーフンまたは緑豆春雨一袋(水で戻しておく)
2.焼き豆腐半丁(1cm四方ぐらいに角切り)
3.干し海老又は干しアミ50g(炒った後ミキサーで粉にする)
4.ピーナッツ30g(ミキサーにかけ細かくする。ただしミキサーにかけ過 ぎない事。油が出てどろどろになります)
5.砂糖大匙2、3杯
6.塩少々
7.ダシ醤油大匙2、3杯(6と7はナンプラーがあればいりません)
8.にら一巻(3cmぐらいにざく切り)
9.もやし二袋
10.一味唐辛子少々
11.生海老200g(皮をむき背ワタをとって置く)
12.たまご3個(とき卵にしておく)
13.ニンニク少々(包丁でたたいてみじん切り)
14.レモン半分
15.油少々

作り方
1.フライパンに油を引き13を炒める
2.においが出てきたら1と11と水を少し入れ炒める
3.ひと炒めした後2と3と4(20g)と8と9(一袋)と12を加え炒める
4.最後に5と6と7と10で味を調える
5.お皿に盛り付けて9の残りを添え4の残りを上からかけ14を少し絞ってから頂く




更新日時 2004/11/18/17:53:21  No.2
記入者 ラーさん

簡単混ぜるだけ「ヤムウンセン」
人数分 4人前
調理時間 20分
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材料
1.水に戻して適当な長さに切った緑豆春雨 2カップ
2.茹でたブタ、又はとりミンチ 半カップ
3.茹でたブタレバーの細切れ 半カップ
4.茹でた海老 半カップ
5. 3、4cmにざく切りしたこねぎ半カップ
6. ざく切りにした三つ葉 数枚
7. 炒った干し海老 少々
8. ダシ醤油または、塩でもよい。適量
  (お好みで加減してください)
9. 生唐辛子のみじん切り、無ければ一味唐辛子 少々
10.レモン汁 大匙2杯
11.砂糖 大匙1杯
12.サラダ菜 数枚

作り方
1.8と9と10と11を混ぜ合わせる
2.茹でた1と2と3と4と5と6を加え又混ぜる
  (好みにより、8や9や10や11を足してもよい)
3.12を皿の上に敷き、盛り付け、7をふりかけて出来上がり

更新日時 2004/11/18/17:36:35  No.1
記入者 ラーさん

ウェルカム幸山堂に行きます。ウェルカムチェンマイに行きます。

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